ビタミン(vitamin)

ビタミン(vitamin)

生物の生存、成長に不可欠な栄養素のひとつで、ほとんどが生体内で合成できないため主に食料から摂取されるが、ビタミンが不足すると、疾病が起こったり成長に障害が出たりする。
溶解性の違いにより大きく脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられる。
脂溶性ビタミンの主なものはビタミンA,D,E,Kで、脂肪に含まれる必須脂肪酸をビタミンＦということもある。水溶性ビタミンはビタミンＣとビタミンＤ群（B1, B2, B6, B12,ビオチン、パントテン酸など）がある。